ENTRÉES 

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Rillettes artisanales du Perche & pickles maison                                     

Rillettes from Le Perche and homemade pickles

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Sélection de charcuterie du Perche & pickles maison 

Charcuterie selection with homemade pickles 

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Oeuf croustillant de la Bigottière, tapenade aux olives douces, ail en chemise

Poached and breaded egg from Le Perche, olives tapenade and candied garlic

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Couteaux normands, fenouil & citron confits au beurre Maitre d'Hôtel

Normand razor clams, candied fennel and lemon, cooked with Maitre d'Hôtel butter

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Tartare de boeuf "tigre qui pleure", daikon 

Beef crying tiger, daïkon

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PLATS 

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Epaule d'agneau confite de 8h à l'orange, purée de carotte au tahini, carottes fanes multicolores rôties

Candied lamb shoulder 8H-cooking, mash carrots with tahini, roasted wilted carrots 

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Merlu rôti et viennoise à la saubressade, fèves, petits pois et oignons nouveaux

Roasted hank with saubressade, fave beans, peas & spring onions

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Pièce du boucher 

Butcher's choice 

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Assiette veggie au gré des envies de notre Cheffe 

Vegetarian of the moment 

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DESSERTS 

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L'incontournable trou normand d'Aux Perchés

Trou normand specialty 

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Fromage du moment du Perche 

Cheese of the moment - from Le Perche

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Dacquoise à la coco, crème de citron, émulsion fruit de la passion

Coconut dacquoise, lemon cream, passion fruit and coconut emulsion

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Mi-cuit au chocolat dans sa cassolette 

Creamy hot chocolate cake with ice-cream 

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Eclair Paris New-York, chou craquelin, crème montée à la cacahuète

Paris New-York éclair, Saint Honoré cream with peanuts & chou

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