ENTRÉES 

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Rillettes artisanales du Perche & pickles maison 

Rillettes from Le Perche and homemade pickles

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Sélection de charcuterie du Perche & pickles maison 

Charcuterie selection with homemade pickles 

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Ajo Blanco, magret de canard fumé, amandes & raisin 

Ajo Blanco - gazpacho -, smoked duck breast, almonds & grapes

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L'Oeuf de la Bigottière, Poutargue, mayonnaise à l'encre de seiche & feuille d'huître

Hard-boiled egg from Le Perche, Bottarga, squid link mayonnaise & oyster leaves

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Polenta croustillante, duo de figues, fromage frais maison

Crispy polent, duo of figs and homemade fresh cow's cheese

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PLATS 

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Tartare au couteau du moment, pommes de terre Charlotte - ou salade

Beef tartare of the moment, homemade potatoes or salad 

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Effiloché d'agneau -cuisson 8h-, aubergines au miso, tomate à la plancha & granola salé

Pulled Lamb shoulder - slow-cooked for 8h -, miso eggplant, grilled tomato & savory granola

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Supions farcis, épinards & champignons en duxelle, crémeux d'ail

Stuffed baby squid with spinach & mushrooms duxelles, garlic cream

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Pièce du boucher du moment & ses pommes de terre Charlotte

Butcher's choice and homemade Charlotte potatoes 

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Assiette veggie au gré des envies de notre Cheffe 

Vegetarian of the moment 

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DESSERTS 

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L'incontournable trou normand d'Aux Perchés

Trou normand specialty 

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Fromages du moment du Perche 

Cheese of the moment - from Le Perche

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Brioche perdue, figues rôties & caramel au thym

French toast with roasted figs and thyme caramel

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Mi-cuit au chocolat dans sa cassolette 

Creamy hot chocolate cake with ice-cream 

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Ile flottante, prunes & noix de pécan caramélisées

Floating island with plums and caramelized pecans

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