STARTERS

​

Rillettes artisanales du Perche & pickles maison 

Rillettes from Le Perche and homemade pickles

​

Sélection de charcuterie du Perche & pickles maison 

Charcuterie selection with homemade pickles 

​

Ajo Blanco, magret de canard fumé, amandes & raisin 

Ajo Blanco - gazpacho -, smoked duck breast, almonds & grapes

​​

L'Oeuf de la Bigottière, Poutargue, mayonnaise à l'encre de seiche & feuille d'huître

Hard-boiled egg from Le Perche, Bottarga, squid link mayonnaise & oyster leaves

​

Polenta croustillante, duo de figues, fromage frais maison

Crispy polent, duo of figs and homemade fresh cow's cheese

​​

​

MAIN COURSES

​

Tartare au couteau du moment, pommes de terre Charlotte - ou salade

Beef tartare of the moment, homemade potatoes or salad 

​

Effiloché d'agneau -cuisson 8h-, aubergines au miso, tomate à la plancha & granola salé

Pulled Lamb shoulder - slow-cooked for 8h -, miso eggplant, grilled tomato & savory granola

​

Supions farcis, épinards & champignons en duxelle, crémeux d'ail

Stuffed baby squid with spinach & mushrooms duxelles, garlic cream

​

Pièce du boucher du moment & ses pommes de terre Charlotte

Butcher's choice and homemade Charlotte potatoes 

​

Assiette veggie au gré des envies de notre Cheffe 

Vegetarian of the moment 

​

​

DESSERTS 

​

L'incontournable trou normand d'Aux Perchés

Trou normand specialty 

​

Fromages du moment du Perche 

Cheese of the moment - from Le Perche

​

Brioche perdue, figues rôties & caramel au thym

French toast with roasted figs and thyme caramel

​

Mi-cuit au chocolat dans sa cassolette 

Creamy hot chocolate cake with ice-cream 

​

Ile flottante, prunes & noix de pécan caramélisées

Floating island with plums and caramelized pecans

​

​